Werner und Cornelia Volk | Wagyu und Angus Nordschwarzwald

Tierfreundliche Haltung in Büchenbronn

Betriebsleiter Werner Volk mit seiner Tochter Cornelia

Selbst auf einem Bauernhof aufgewachsen und im Reit- und Fahrsport aktiv gewesen, hat Werner Volk die Liebe zu Tieren an seine Tochter Cornelia weitergegeben. Diese ist eine begeisterte und erfolgreiche Springreiterin im Kader, Perspektivgruppe Springen.

Der Betriebsleiter und Diplom-Ingenieur (FH) Werner Volk setzt bei seinen Nutztieren auf besondere Delikatessen und Rassen, die durch die konventionelle Landwirtschaft immer weiter verdrängt wurden. Auf dem Wagyu und Angus-Betrieb in Büchenbronn leben Rinder, Schafe und verschiedenes Geflügel. Dabei wird auf artgerechte Haltung ganz besonders hohen Wert gelegt.

Werner und Cornelia Volk

Feedback unserer Kunden

„Das Wagyu-Rib-Eye war genial. Sogar das Fett ist ein Traum. Das ist die Elite von Rindfleisch und kann sich mit Kobe Beef/US Beef messen. Danke fürs besorgen.“

„Ich komme am Donnerstag [wieder]… Das Highlight des Jahres kann ich mir nicht entgehen lassen. Das Dry Aged habe ich verschenkt, die waren so happy, so etwas Vorzügliches hatten sie noch nie [gegessen]…“

„Das Bürgermeistersteak ist phänomenal und die Rouladen waren ausgezeichnet (das Fleisch!!!) Meine Kochkünste wurden gelobt, bei der Qualität konnte ja auch nichts schiefgehen.“

Pforzheimer Zeitung

November 2019

Werner Volk über artgerechte Tierhaltung und leckeres Fleisch

Der Redakteur Philipp Fess der Pforzheimer Zeitung hat dem Hof von Wagyu-Angus.de in Büchenbronn einen Besuch abgestattet. Fess wollte sich selbst einen Eindruck davon verschaffen, wie es dem Betriebsleiter Werner Volk gelingt, nur das Beste vom Besten für seine Kunden im Hofladen anzubieten. Die Erfolgsformel besteht aus Frischlufthaltung, guter Ernährung und auch klassische Musik spielt eine Rolle. Die leckeren Delikatessen aus Frischfleisch gibt es jeweils nur zu bestimmten Zeiten, denn: „Wir sind eben ein Bauernhof und kein Metzger, wir schlachten nur, wenn alles verwertet wird“, betont der Betriebsleiter. Alles andere wäre auch Massentierhaltung.

Lesen Sie hier den vollständigen Artikel der Pforzheimer Zeitung
vom 5. November 2019.

Pforzheimer Zeitung „Heimatstark“

Dezember 2018

Die Pforzheimer Zeitung hat sich auf dem Hof von Wagyu-Angus.de in Büchenbronn umgesehen. Der Redakteur Sven Bernhagen wollte sich selbst von der Philosophie überzeugen, nach der jedes Tier ein schönes Leben haben soll, ehe es in dem kleinen Hofladen landet. Insgesamt hat der Mann von der Zeitung 90 Tiere gezählt, von denen das Geflügel zufrieden vor sich hin gackert, sich die Schweine an den Bürsten schrubben und die Rinder in Ruhe grasen. Außerdem hat er Werner Volk ein Geheimnis über gutes Fleisch entlocken können: „Wir zaubern auch nicht. Wir lassen den Tieren lediglich Zeit und Auslauf und füttern sie ordentlich.“, verrät der Betriebsleiter.

Lesen Sie hier den vollständigen Artikel der Pforzheimer Zeitung vom 15. Dezember 2018

Drehtag mit der ZDF Drehscheibe

Am 30.11.2018 war es soweit: das Team der ZDF Drehscheibe Deutschland war zu Besuch.

Es ging in dem Bericht um artgerechte Haltung von Geflügel mit viel Auslauf. Werner Volk erklärte, worum es ihm bei der Aufzucht der Tiere ankommt. Außerdem hatte der Koch Matthias Gushurst ein paar Zubereitungstipps für das köstliche Entenfleisch.

Veröffentlichung im Magazin #heimat

„[…] Weit entfernt von ekelhafter Geflügelgroßmast. Genährt von dem, was im Schwarzwald so wächst. Puten, die statt drei Monaten auch mal ein Jahr alt werden dürfen. Und Enten, die von ihrem Gehege aus Tagesausflüge zu einem nahen Teich machen können. Einer dieser Züchter ist Werner Volk, eigentlich Diplom-Ingenieur und IT-Unternehmer. Seit vielen Jahren ist Werner aber wie versessen darauf, bestmögliches Fleisch durch bestmögliche Haltung gepaart mit Tierwürde zu produzieren. […]“, schreibt Uwe Baumann als Genussjäger auf der Suche nach Geheimtipps aus der Region. Bei Wagyu-Angus in Büchenbronn ist er fündig geworden und schildert im Artikel für das Magazin #heimat seine Eindrücke.

–> Artikel als PDF im neuen Fenster öffnen.

–> Externer Link: zum Magazin #heimat – Der Genussbotschafter für den Schwarzwald